Kook een suikerstroop van het water en de suiker.
Stoom de gewassen spinazie goed gaar.
Schil de peren en verwijder de klokhuizen, er moet 300 gram vruchtvlees zijn.
Pureer de spinazie, het perenvruchtvlees met de suikerstroop goed glad. Breng het geheel op smaak met zout en citroensap.
Draai de massa in de ijsmachine tot sorbet.